Proleće na pijacama

Ima li šta ljepše nego kad u proleće, na pijace stignu domaće jagode. Onda znate da je ljeto iza ćoška. Mirisne i lijepe, zamjene one vodene i bezukusne Grčke.

Prolece na pijacama
Nema ko ih ne voli, a mogu se jesti svježe i stavljati u što god poželite.
Kasno proljeće i ljeto su dio godine kada nam dolazi najljepše iz prirode i kada treba zaboraviti svu drugu hranu, osim svježe. Vrijeme salata i salatica, voćnih i povrćnih, divnih boja i mirisa, kombinacija bez granica.
Evo šta nam stiže u maju i junu i čemu se treba radovati.

Jagode – svi ih volimo zato što su ukusne, sočne, osvježavajuće, ali malo ko zna da su jagode vrlo potentan antioksidant, odnosno da nas štite od negativnih dejstava slobodnih radikala, odgovornih za teške bolesti. Bogate su vitaminom C, A, kalcijumom, kalijumom, fosforom, magnezijumom i gvožđem.
Morate da znate da su jagode jedna od najviše hemijski tretiranih voćki u svijetu i ako zaista želite da pojedete jagodu koja sadrži ove nutrijente, morate da se odlučite za organske ili domaće koje nisu tretirane. Jagode su, također, i veliki alergen, te se bebama tek daju posle godine dana. Ponekad se ljudi žale na nadimanje nakon što pojedu jagode. To se dešava kada pojedete jagode koje ili nisu sasvim svježe, ili su dosta tretirane pesticidima.

Paradajz – iako voće, nutricionistički se smatra povrćem. Također se mnogo tretira pesticidima, a i najviše se genetski modifikuje, pazite koji paradajz kupujete. Čeri paradajz je obično pun pesticida, pa ga izbjegavajte ukoliko ne nađete organsku verziju. Bogat je vitaminima B, A beta-karotenom, C, D, K, likopenima (karotenoid pigmenti), gvožđem, kalijumom, kalcijumom, fosforom, magnezijumom, natrijumom i nutrientima flavonoidima, luteinom i mineralnim solima. Pripada porodici povrća zvanih ponoćnica „nightshade“, te ga nutricionisti ne preporučuju osobama sa hroničnim upalama i osobama podložnim infekcijama.

Prolece na pijacama
Španać – iako ga mozete naći i ranije, najljepši španać dolazi na pijace u maju.
Niske kalorične vrijednosti, a veoma bogat hlorofilom, proteinima, gvožđem, magnezijem, fosforom, te brojnim oligoelementima potrebnima za održavanje ravnoteže zdravlja.
Španać obiluje flavonoidima i karotenoidima, koji djeluju protivupalno i antioksidativno. Dva posebno bitna karotenoida su lutein i zeaksantin, koji su važni za zdravlje očiju, jer sprječavaju mnoge očne bolesti, posebno makularnu degeneraciju. Španac je odličan izvor nutrijenata poput vitamina C i E, betakarotena, mangana, cinka i selena, koji brane organizam od brojnih bolesti povezanih s antioksidativnim stresom.
Možete ga pripremati na razne načine, a najljepši je sirov, pogotovo mladi španać u salatama. Stavlja se u razne šejkove, voćne i povrćne. Kada se mješa sa drugim povrćem, čak i voćem, ne osjeti se u šejkovima, pa ga dosta mama stavlja jer djeca ni ne primjete da ga piju, a dobiju sve blagodeti ovog divnog super-povrća.
Ne savjetujem da se upotrebljava svakodnevno, vec najvise 1-2 puta nedeljno jer sadrži oksalnu kiselinu koja opterećuje bubrege, može dovesti do pojave kamenca, a može i da dovede do komplikacija kod osoba sa postojećim bubrežnim problemima.
Kada kuhate španać, kuhajte ga u šerpi bez poklopca i obavezno bacite vodu u kojoj se kuhao.

Rotkvice – su prave male vitaminske bombe koje pomažu varenje jer pospješuju rad želučanih sokova i rad crijeva. Pomažu i kod izlučivanje sluzi iz disajnih organa kod bronhitisa, prehlade, gripa. Bogate su folatom, kalijumom, vit C, kalcijumom, gvožđem i pigmentom antocijanom koji ima antioksidativno dejstvo. Obogatite svoje salate ovom malom crvenom vitaminskom bombom.

Maslačak – o dobrim dejstvima maslačka se mogu knjige napisati. Korijen je poznat čistac jetre, tinktura i čaj se koriste kod osoba sa ometanom funkcijom tog organa kao što su hepatitis, ciroza (alkoholna i ne-alkoholna), masna jetra.
List maslačka, iako pomalo gorkog ukusa je divan dodatak salati. Sadrži folat, magnezijum, fosfor, bakar i beta-karoten. Ako ga sami berete, potražite ga daleko od zagađenja, grada, saobraćajnica i površina tretiranih pesticidima.

Rukola – sadrži kalcijum, vitamine A, C, K i gvožđe. Sve nutriente sadrži i do deset puta više nego obična salata. Možete dodati par sirovih listova rukole svemu što jedete, a odličan je dodatak salati.

Mladi krompiri – odličan izvor vitamina C ako se koristi sa ljuskom. Divnog ukusa, djeca ih obozavaju. Za razliku od starog krompira koji kratko dolazi svjež na pijace, već obično iz trapa i skladišta, mladi krompir u proljeće dolazi ovogodišnji, svjež.

Prolece na pijacama

Trešnje – nema ko ih ne voli. Sadrže vitamine A i B, nešto vitamina C, flavonoide, elagicnu kiselinu (koja deaktivira kancerogene materije), antocijanin (antioksidant) i melatonin. Pomažu u borbi protiv raka, srčanih oboljenja, artritisa, gihta i glavobolja.
Mogu se lako zamrznuti i onda koristiti preko čitave godine.

Breskve, nektarine i kajsije – domaće se počinju pojavljivati na pijacama u junu, mada su breskve ljepše kasnije tokom ljeta. Sezona kajsija je kratka. Bogate nutrijentima, ukusne i slatke, koriste se svježe, u šejkovima i kada pravite mafine i poslastice. Bebama se daju dosta rano, tako da nisu veliki alergeni.
Spadaju u grupu tretiranih vrsta, pa se mora biti pažljiv pri izboru. Kupujte zrele voćke koje su mekše, ljepših boja. Ovo su nutrijenti koje sadrže:
Kajsije-vitamine A i C, kalijum, bakar i bogate su vlaknima.
Breskve i nektarine-su bogate vlaknima, vitaminima B1, A, C i kalijumom.

Prolece na pijacama

Mladi grašak – odličan izvor vlakana i bjelančevina, vitamina A, B1, B2, B6 i C, K, gvožđa, kalcijuma, kalijuma, manganeza, cinka i fosfora. Ne sadrži kompletne bjelančevine i mogu se naći savjeti da se kombinuje sa namirnicama životinjskog porijekla. Nutricionistički gledano, pošto rijetko koja biljna vrsta sadrži sve amino kiseline, tako i grašak, pa mislim da to nije potrebno. Lijepo se kombinuje sa žitaricama, kao pirinač i proso. Nova istraživanja su pokazala da iako ima nizak postotak masti, masnoće koje sadrži su kvalitetne Omega 3 i 6. Pridaju mu se i antioksidativna i antiupalna svojstva.
Zbog svega gore navedenog, može se zaključiti da je mladi grašak odličan sastojak zdravog obroka. Djeca ga vole jer je sladak, a i lako se zamrzava, te ga mozemo sačuvati za druge dijelove godine.
Zbog visokog sadržaja šećera i višeg glikemijskog indeksa (40-45), ne preporučuje se u velikoj količini dijabetičarima.

Bob – sezona boba je kratka, tako kada ga vidite u prodavnici, ne oklijevajte. Interesantno je znati da se bob ne može genetski modifikovati, razlog više da uživate u njemu bez razmišljanja. Bogat je vlaknima, željezom, magnezijumom, manganom, fosforom i vit B1. Zbog visokog sadržaja bjelančevina ne mora da se koristi u kombinaciji sa namirnica životinjskog porijekla.

Šparoge – na žalost nedovoljno zastupljene na našim trpezama, a smatraju se jednom od najzdravijih namirnica. Niske kalorične vrijednosti, a izuzetno bogate beta karotenom, folnom kiselinom, B vitaminima, kao i luteinom i zeaksantinom, snažnim antioksidantima. Neko ih jede svježe, ja ih kuvam na pari 2-3 minuta, mogu se kratko dinstati, a i odlične su za pravljenje krem čorbica. Primjetiće te malo jači miris urina nakon što ste jeli sparoge. To nije ništa loše, čak šta više, jer šparoge su odlične kod upala i urinarnih infekcija. Ne tretiraju se mnogo pesticidima, a ako nađete tanke, divlje, onda znajte da su takve rijetko tretirane. Na početku sezone su dosta skupe, sada se prodaju i do 1000,00 dinara kilogram, ali će biti jeftinije za par nedelja.

Prolece na pijacama
Krastavac – mladi krastavac je bogat vitaminom C, B vitaminima i beta-karotenom. Od minerala, ima fosfora, kalcijuma, gvožđa, mangana i joda. Sadrži malo natrijuma i mnogo kalijuma, zbog čega ga ne treba soliti da se ne bi narušio taj povoljan odnos ova dva minerala. Zbog ovakvog odnosa natrijuma i kalijuma, krastavac predstavlja izuzetno diuretično sredstvo.
Pošto rastvara mokraćnu kiselinu, koristan je osobama s kamenom u bubrezima i mokraćnoj bešici, a time što podstiče izlučivanje vode iz organizma, potpomaže i u izlučivanju otrovnih sastojaka.
Sirovi krastavac reguliše rad creva, a stolicu čini mekšom. Preporučuje se i dijabetičarima, jer snižava nivo šećera u krvi. Sve u svemu sirovi mladi krastavac je nezamjenjiva namirnica koja hrani i osvježava.
Probajte da isječete par kolutova krastavca i da ih ubacite u bokal sa vodom. Dobićete ukusan napitak sa svim blagodetima krastavca.

Zašto treba kupovati lokalno i sezonsko?!?
…Zato što je zdravije. Manje pesticida je korišteno da podstiče rast i dozrijevanje.
Mnogo toga što stiže na naše pijace još uvijek dolazi od poljoprivrednika koji gaje na tradicionalan način, koristeći minimum vještačkih đubriva i hemijskih sredstava.
…Zato što je bolje i ukusnije. Nije ubrano nezrelo, a onda transportovano preko pola svijeta da bi ih mi kupili polu zrele. Boljeg je ukusa zato što je zrelo ubrano i doneseno na pijacu ubrzo nakon toga. Odmah nakon branja, nutritivne vrijednosti svežeg voca i povrća opadaju. Znači, što više vremena provede u transportu i magacinima, to je nutritivna vrijednost manja.
…A i jeftinije je, opet zato što je lokalno.

Ukoliko imate mogućnosti, gdje možete, odlučujte se za organske varijante ili domaći uzgoj nekoga kome vjerujete, pogotovo u ishrani vaših najmlađih.
Organski proizvođači, možete ih naći na velikim pijacama, a dosta njih isporčuje svoje proizvode, uvijek nude samo sezonsko i svježe. Čak i proizvođači koji su u procesu dobijanja organskog sertifikata imaju provjereno dobre proizvode i može im se vjerovati
Voće i povrće koje se ne guli, već samo pere, upija pesticide i hemikalije iz đubriva mnogo više. Nemoguće je sve isprati ako samo perete vodom. Možete vaše voće i povrće potopiti u vodi sa zeolitom ili čistom sodom bikarbonom bez aluminijuma i tako će se više hemikalija skinuti sa njih. U posudu naspite vodu i stavite 1-2 velike kašike zeolita ili sode bikarbone, pa potopite voće i povrće i ostavite da stoji bar 1/2 sata. Poslije isperite čistom vodom.

……….Uzivajte u proljeću i uživajte u svježoj hrani!……..

Jana Pozun-Pajović

Pišite o Vašim utiscima kako bi i druge porodice mogle lakše da se odluče

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

Primajte obaveštenje, novosti i akcije o putovanjima za Vašu porodicu Prijavite se na naš newsletter!